Dans la famille « on entend tout et son contraire » je demande le jeûne intermittent...
Ce matin je me promène sur les réseaux sociaux, et je tombe par hasard sur une publication d'un naturopathe sur le jeûne intermittent.
Cette publication argumentait en faveur de la prise d'un petit-déjeuner composé de graisses et de protéines, allant à contre-courant d'une certaine tendance dans la pratique du jeûne intermittent de ne pas prendre de petit-déjeuner.
Selon sa théorie, il faudrait donc non pas sauter le petit-déjeuner mais plutôt sauter le repas du soir pour favoriser un sommeil réparateur. Ça fait sens à priori.
Mais alors... tous ceux qui sautent le petit-déjeuner (dont moi) ont tout faux depuis des années ? 
Si je fais cet article c'est, comme d'habitude, pour essayer d'aller au-delà des clivages. Car encore une fois, tout est question de contexte.
Faut-il sauter le petit-déjeuner ou le repas du soir ? L'idéal est de tendre vers la première option et je vais vous expliquer pourquoi. Mais dans certains cas il peut effectivement être utile de manger le matin.
Arguments en faveur du petit-déjeuner et du jeûne le soir
Argument #1 Nous n'avons pas de réserves de protéines (il faudrait donc faire le plein dès le matin)
Pourquoi c'est VRAI et FAUX :
Nous n'avons effectivement pas de réserves de stockage du même type que le glycogène pour les sucres ou les cellules hépatiques pour les graisses.
Mais c'est oublier que la digestion et l'assimilation complète des aliments peut durer jusqu'à 24h ! La digestion ne s'arrête pas à votre estomac (c'est particulièrement le cas pour les protéines). Vous aurez donc encore suffisamment d'acides aminés circulant le lendemain si vous avez mangé en fin de journée (voire même en milieu de journée).
Ce sont les vendeurs de protéines en poudre qui ont propagé cette fausse idée consistant à devoir se recharger en protéines toutes les 3 ou 4 heures.
Argument #2 Nos enzymes digestives sont plus disponibles le matin
Pourquoi c'est FAUX :
Les enzymes digestives sont d'abord et avant tout disponibles à l'heure où vous avez l'habitude de manger... d'où l'intérêt d'adopter un rythme alimentaire régulier.
En revanche, la chronobiologie du corps humain nous enseigne autre chose : le petit matin est le moment de la journée où le corps produit un pic de cortisol.
Cette hormone, souvent considérée comme une hormone de stress, augmente légèrement la glycémie (pour nous fournir de l'énergie) et réalise une résistance à tous les processus digestifs.
Ce n'est donc pas le moment idéal pour commencer à manger pour au moins deux raisons :
Néanmoins, pour les personnes en fatigue chronique (ayant une courbe du cortisol déréglée), un petit apport de graisses et de protéines le matin peut aider le système hormonal à se mettre en route. C'est à tester, mais ce n'est en rien une obligation, surtout si vous vous sentez bien à jeun.
Argument #3 Le soir le péristaltisme intestinal est amoindri ce qui fait que l'on digère moins bien
Pourquoi c'est FAUX :
Ce n'est pas une question de matin ou de soir, mais de dominance des branches du système nerveux.
Le péristaltisme intestinal (comme toutes les autres fonctions de la digestion) est favorisé par la branche parasympathique du système nerveux, celle qui préside à la détente et à la relaxation.
Or en cas de stress ou dans une moindre mesure de vigilance (période de travail intellectuel ou physique) c'est la branche orthosympathique du système nerveux qui est dominante, et qui se trouve être antagoniste à la branche parasympathique.
Il est donc faux de dire que le péristaltisme intestinal est amoindri en fin de journée, puisqu'au contraire, nous travaillons et sommes actifs plutôt en début de journée et nous nous détendons plutôt en fin de journée.
C'est donc en deuxième partie de journée que nous sommes le plus apte à réaliser tous les processus de digestion et d'assimilation.
Argument #4 Pendant le sommeil, l'insuline doit être basse pour favoriser les processus de réparation
Pourquoi c'est VRAI :
Si vous vous couchez le soir avec votre paquet de M&M's sur la table de nuit, cela ne va pas favoriser un sommeil récupérateur... Tout le monde est d'accord là-dessus !
Il y a une grande confusion avec le jeûne intermittent : sauter le petit-déjeuner n'implique pas obligatoirement de devoir se gaver le soir, en particulier juste avant de dormir. C'est même fortement déconseillé. Mais si vous vous couchez entre 22h et 23h, manger son dernier repas entre 19h et 20h est tout à fait acceptable.
De plus, si vous ne sollicitez pas votre insuline toute la journée et que vous faites un gros repas le soir, vous allez avoir un meilleur potentiel digestif (plus d'enzymes disponibles) et une meilleure sensibilité à l'insuline à ce moment-là.
Alors certes, une personne qui mange 3 ou 4 fois par jour aura plutôt intérêt à prendre un dîner léger.
Mais à l'inverse, une personne qui ne mange pas (ou peu) durant la journée, pourra se permettre un repas plus conséquent (même riche en glucides) sans que cela ne génère de troubles métaboliques.
Et si vous sentez que votre digestion pèse trop et entrave votre sommeil, cela signifie que vous devez fractionner vos repas davantage. Tout le monde n'ayant pas le même potentiel digestif.
Pourquoi nous devrions tendre vers le jeûne matinal
Retournons à l'ère des chasseurs-cueilleurs.
L'homme devait avoir de l'énergie pour partir à la recherche de nourriture. C'est seulement dans un second temps, une fois la nourriture trouvée, qu'il pouvait compenser en faisant le plein de nutriments.
Être actif à jeun devait donc être une nécessité.
Aujourd'hui, nous ne partons plus directement à la chasse ou la cueillette chaque jour, mais nous sommes toujours actifs durant la journée : nous avons un travail, une activité, physique ou intellectuelle.
Au final les rythmes de nos systèmes nerveux restent les mêmes :
Physiologiquement parlant, nous sommes CONSTITUÉS pour ne pas prendre de petit-déjeuner, nous avons tous les mécanismes physiologiques pour être performants à jeun que ce soit sur le plan physique ou intellectuel.
Ceci étant dit, nous ne vivons pas dans un monde parfait et les dysfonctionnements métaboliques (épuisement, excès de stress chronique) peuvent rendre la pratique du jeûne matinal difficile, voire contre-productive, momentanément... comme je l'ai déjà expliqué dans mon tout premier article sur le jeûne intermittent que je vous conseille en complément de ce présent article.
Alors pour finir, voilà mes 5 conseils sur la question du jour :
- 1Si vous mangez plusieurs repas en journée, évitez de manger trop le soir.
- 2Si vous ne faites qu'un seul gros repas, le prendre en fin de journée ne pose absolument aucun problème (jugez en fonction de votre qualité de digestion, de sommeil, et de votre énergie le lendemain au réveil).
- 3Gardez toujours au minimum 2h de délai entre la dernière prise alimentaire et l'heure du coucher.
- 4Si vous devez manger le matin, évitez de manger au saut du lit et privilégiez les aliments qui ne stimulent pas trop l'insuline (oeufs ou oléagineux par exemple).
- 5Entre les vérités plus ou moins scientifiques et votre corps, écoutez toujours votre corps en premier car c'est avec lui que vous vivez 24 heures sur 24.
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Merci pour cet article, très intéressant ! Comme vous le dites, on entend tout et son contraire au sujet du petit déjeuner, alors que les recommandation des chrono nutritionnistes paraissent pourtant pleines de bon sens.
Bonjour
Quel intérêt/bénéfice de faire un jeûne sec intermittent svp ? Je croyais que le jeûne sec était bénéfique à partir de 36h ?
J’aimerais faire un jeûne sec hebdomadaire mais parfois cette journée se révèle vraiment difficile alors ce jeune sec intermittent pourrait m’être plus facile si les bénéfices sont identiques.
Merci d’avance de votre retour
Je ne sais pas qui vous a dit que le jeûne sec n’était bénéfique qu’à partir de 36h mais c’est totalement faux.
Tout dépend de ce qu’on cherche en jeûne sec. Il est clair qu’on aura jamais un niveau d’autophagie intéressant en-dessous de 36h, mais cela peut quand même être bénéfique au niveau du système hormonal (et notamment pour diminuer le niveau d’insuline et de sucre dans le sang).
Le jeûne sec est juste un jeûne hydrique ++. Donc si le jeûne intermittent hydrique est efficace, le jeûne sec l’est également. C’est aussi simple que cela.
Bonjour,
Je souffre de psoriasis depuis l’âge de mes 10 ans et j’en ai 37 aujourd’hui. Pensez vous que le JI 16/8 puisse m’aider ? Que me conseillez vous avec ce type de problème ?
Bien à vous
Oui bien sûr, ça peut aider pour absolument tous les problèmes de santé chroniques… à condition d’avoir une alimentation adaptée à côté aussi. 😉
tres bon article comme d’habitude.
Merci Laurent !
Bonjour Thierry,
Je vous remercie pour votre article très explicite.
Cela me conforte dans ma décision.
Depuis environ 2 mois je ne prends plus de petit déjeuner juste un bol de café sans sucre.
Et pourtant j’étais une adepte du petit déjeuner avec tartine beurrées à la confiture, miel, petits gâteaux etc…
Mais les derniers temps, je partais au travail pas en forme, l’estomac lourd.
Une collègue de travail revenue de congés amaigrie de 10 kilos et en super forme m’a expliqué le jeune intermittent (elle ne mange que le soir).
J’ai donc essayé de ne pas manger le matin et surprise moi qui mourrait de faim dès 10 heures du matin en petit déjeunant à 6 heures, même pas faim !
Vers 13h00, je déjeune normalement au travail et le soir je dîne assez léger en général une bonne soupe et un dessert.
Cela fait environ 2 mois et j’ai perdu 4 kilos et tout doucement je perds encore.
A savoir que je ne me prive de rien, je mange absolument de tout.
Voilà mon expérience.
Merci et bonne journée.
Bonjour,
Je n’ai pas bien compris le 4ème des 5 conseils : parmi les aliments qui ne stimulent pas trop l’insuline, faut-il éviter les oeufs et les oléagineux, ou au contraire les privilégier?
Les privilégier 😉
Bonjour Thierry et merci pour tes articles. J’ai une question : Si je petit-déjeune, mais saute le déjeuner, pour ne remanger qu’au dîner, est-ce un jeune intermittent ? Est-ce bénéfique pour la santé ? Le matin, je petit-déjeune avec une tisane, du miel, du pain bio, beurre et confiture bio, une tasse de café déca bio vient ensuite. Pour les autres repas, tout est fait main, il n’y a rien d’acheter tout prêt. Je consomme beaucoup de fruits et légumes frais, légumes secs, et plus rarement de la viande, le tout bio. En te remerciant pour ton retour.
Bonjour Arnaud, si tu jeûnes pendant au moins 16h oui, sinon on ne peut pas considérer cela comme du jeûne intermittent (de manière très schématique).
Merci Thierry pour ton retour. Est-ce que si je prends juste une tisane avec du miel et du jus de citron au petit déjeuner et que je saute le déjeuner avec seulement un fruit, est-ce considéré comme du jeûne ?
Non car il y a du sucre.
D’accord, mais c’est à cause du sucre dans le miel ou le fruit ou les deux ? Merci encore.
Le pancréa n’est pas prêt à accepter du sucre le matin que ce soit du miel ou des aliments glycémiques comme le riz, le pain ou les patates etc.
MERCI THIERRY POUR CES INFORMATIONS.
Bonjour Thierry, je découvre ton blog, bravo pour la qualité de tes articles.
Bonjour Déborah, et merci pour ton message ! 🙂
Bonjour,
J’ai découvert votre site en cherchant des infos sur le jeûne sec et je suis agréablement surprise de la qualité de vos articles. C’est rare de tomber sur une approche aussi honnête et pas dogmatique pour un sou dans le domaine de la nutrition.
Merci et bonne continuation!
Bonjour Clelia… merci !
Collation vers 16 h excuser fautes de frappe
Si le matin je ne bois que du cafe noir repasva midi collation a Yahoo fruit et oléagineux et repas du soir vers 20hoo est ce un jeune intermittent merci
C’est une forme de jeûne intermittent on va dire… mais pas la plus efficace selon moi.
Super. Je suis ravie d’avoir lu cet article -très bien rédigé, et qui concorde avec ma façon de faire! Je ne prend jamais de petit déjeuner (ça fait des années) par contre je ne peut pas me passer du café au réveil (la cafetière à l’italienne!) J’ai entendu dire que sur un estomac vide c’est désastreux. Vous avez un avis la dessus? (Ps: avant de devenir maman je ne faisait qu’un repas le soir chez moi après le travail car le midi la digestion m’empêchait d’être à l’aise pour travailler.) Depuis que je suis au chômage (ma fille à 9mois) je prend mon 1er repas vers 12h-13h (la faute aux petits pots bébé fait maison !) J’espère qu’avec le temps je perdrai cette habitude 😉 Je me sens plus en forme l’estomac vide!
Bonjour Julie,
Pour le café le matin, disons que d’une manière générale c’est assez agressif… que ce soit pour l’estomac, le foie ou les reins / glandes surrénales. Tout dépend de tes objectifs de santé et de ton état initial (et de l’état de ton foie en particulier qui détoxifie la caféine).
Si tu peux faire des jours OFF ou / et alterner avec du thé qui est déjà beaucoup plus physiologique, ce serait une bonne chose.
Bonjour, puis je prendre un café sans sucre ,avec du lait de soya,le matin de mon jeune ? Merci
Bonjour. Le lait (végétal ou animal) est calorique donc ce n’est plus vraiment du jeûne… Ensuite si la quantité est faible, cela peut éventuellement être négligeable. Mais ce n’est pas ce que je recommande.
Merci Thierry, article top 👍👌. Moi j’ai 2 hernies discales, j ai décidé de tenter de jeûner pour éviter l’opération. J’ai commencé mardi à jeûner avec de l’eau, et depuis ce matin ( nous sommes jeudi) je ne bois plus non plus jusque demain matin. J’écoute mon corps, nous avançons ensemble, et jusque maintenant des grosses douleurs de dos, aussi non j’ai la pêche. J’espère que nous allons y arriver. ❤️❤️❤️Après cette première expérience je vais jeûner beaucoup plus souvent pour pouvoir donner une chance de guérir mes blessures. Bye 👋👋👋
Au contraire de l’article, je mange le matin. C’est une habitude que j’ai depuis toujours, d’ailleurs, le matin, je crève de faim, donc c’est un vrai repas que je fais (œufs, parfois des pâtes, ou alors du riz, viande, enfin ce que d’autres font le soir).
Je ne sais pas si c’est ce qui a de mieux, mais même si je fais un gros repas le soir, je dois quand même manger le matin; je me couche assez tôt et vers 5 heures, j’ai une dalle du tonnerre.
Bonjour Thierry et à tous , merci pour ces partages d’informations et d’expériences .
Dans le livre d’Andreas MORITZ » L’étonnant nettoyage du foie et de la vésicule biliaire »
Je cite , page 114 » La production de bile et des sucs digestifs intestinaux , par exemple , ( nécessaire pour fragmenter les aliments en leurs composantes nutritives fondamentales ) , culmine naturellement à midi .
Page 116 , les sécrétions de bile et d’enzymes digestives sont radicalement réduites tard dans l’après-midi , et surtout après 18 heures .
Me concernant j’essaie de manger à midi heure solaire , c’est à dire 14h heure d’été et 13h heure d’hiver en France .
Cordialement .
Tony
Bonjour Tony je me pose la question pour le jeune intermittent de manger sois le soir sois le matin.
J’ai essayer le soir mais mon ventre rempli m’empêchais de m’endormir calmement.
En revanche en mangeant le midi ma nuit était très agité et je rêvais de nourriture toute la nuit avec mon ventre qui me rêveil souvent.
Je sais pas le quelle est le mieux a faire
Bonsoir , en général je fais un bon repas le midi et plus léger le soir , chacun sont ressenti , nous sommes tous différent , c’est en expérimentant que l’on trouve se qui est bon pour nous , on tâtonne , il n’y à pas de recette miracle !
Bonne continuation et bon courage .
Cordialement .
Tony
Super article bravo!
Merci ! 🙂
Merci beaucoup pour cet article, et comme vous dites, nous ne fonctionnons pas tous de la même façon. J’ai beaucoup de mal à ne pas manger le matin. Et les gros repas ne me conviennent pas du tout, ainsi que le repas du soir trop tardif. Ma fourchette c’est 8h/16h (dernier repas) Je mange peu à chaque repas, par contre je grignote un peu la journée (oléagineux, fruits) Ma difficulté, c’est les liquides. Je dois me forcer à boire un litre d’eau par jour, sinon je dors très mal
le grignotage est catastrophique
merci, j’ai testé le saut du ptit déjeuner et ma glycémie se porte bien
Merci tout est clair et précis
Merci Thierry, j’aime tes explications claires et très précises.
Super c cohérent avec ce qu on a mis en place chez nous…on a adapté nos rythmes alimentaires à notre rythme de vie et à nos ressenties car qd il y en a qui se lève à 4h du mat dans la maison ce n’est pas pareil que pour celui qui se lève à 7h😊
Merci Thierry ! En ce qui me concerne le matin je n’ai pas faim, tandis qu’il m’est impossible de m’endormir le ventre vide… Le choix est donc vite fait 😀. Bravo pour tes articles toujours très instructifs et bien rédigés, ils sont agréables à lire…
bonjour a tout le monde! MON EXPÉRIENCE:quand je travaillait plusieurs heures par jour a la suite,ex:7h30- 15h30,je ne mangeait pas le matin déjà,je prenais ma pose salarial »obligatoire »avec 20mn pour manger sur place,la veille »préparation… »,je mangeais donc les prépa.,résultat==>lourdeur estomac,etc…,pas bien après!,puis instinctivement,j’ai essayé de manger des fruits de saison en incluant des bananes « mûres »tachetées de noir,a la place de ces prépas.===>résultat==>plus de lourdeurs,mieux!donc depuis..??==+- >2 ans je pense,donc,matin,je n’ai vraiment pas envie de manger,1er repas a partir de +- 12h avec fruits saison bio bananes bio,parfois coco fraîche bio(chair et jus mixé-caroube-chocolat poudre..),et plaisir,hummm!!! une bonne énergie pour l’aprem jusqu’au soir,repas dit »ordinaire »le soir a partir de +- 20h ou 21h,avec une bonne digestion de ce repas aussi!
Ceci est seulement un conseil car nous sommes tous différents, ceux qui est bon pour certains ne l’ai peut-être pas pour d’autres. A chacun son expérience personnelle.
Merci Thierry, je pratique le jeûne intermittent depuis qq mois maintenant . Je ne de-jêune pas avant 13h.et je constate que la douleur de ma cheville ( perte de cartilage après accident) est bien moins vive lorsque je marche…
PS : sur ta photo on te voit boire du lait de coco. Les achètes-tu au réseau des coco boys?
J’en achète occasionnellement, car ça revient cher 😉
Bonjour et merci pour votre article qui me conforte, j’ai décidé de pratiquer le jeûne intermittent 16/8, au levé je bois un grand verre d’eau, un café à la pause de 10h, mon plus gros repas à 12h30, et le soir un pudding de chia lait d’amande. J’ai également repris la marche 4 jours par semaine 3 km le matin + 3 km le soir. Mon but est de perdre du poids, et de faire baisser ma glycémie. Je pense avoir enfin trouvé une routine qui me convient.
Bonjour Thierry et merci pour vos articles toujours très instructifs
Rebonjour,
On peut aussi parle du mot dé-Jeuner (terminer le jeûne de la nuit) voir meme petit dé-jeuner (terminer petit a petit le jeûne de la nuit).
Quand on parle d’aliment qui ne stimule pas trop l’insuline , on peut ajouter les fruits car ils sont tres riches en fructose et ne font pas ou peu fonctionner le pancreas car le fructose est a assimilation direct par les cellules et n’a pas besoin de transport actif (insuline) comme pour le glucose. Si on veut manger le matin on peut prendre aussi des fruits a la croque en quantité raisonnable et selon notre pouvoir d’assimilation .
C’est la dose qui fait le poison
belle journée
Bonjour Juan, je test le jeune intermittent vous pensez que c’est mieux de déjeuner et manger à midi et ensuite jeuner jusqu’au petit matin ? j’ai tester ça hier mais toute la nuit j’ai rêver de nourriture c’était assez mouvementer comme nuit si je puis dire. Mais je me suis lever plus tot que d’habitude
Bonjour Thierry,
cet article est parfait comme tout tes articles
merci
JM
Mon ego te remercie !